Nuestro terruño en Patagonia posee características únicas que permiten la elaboración de vinos de la más alta calidad.
SAURUS ESTATE
Pinot Noir
| Fecha de cosecha |
Última semana de Febrero. |
| Composición varietal |
100% Pinot Noir. |
| Rendimiento |
11.900 Kg./hectárea |
| Cosecha |
Manual y luego selección en mesa vibratoria. |
| Tiempo de maceración |
Tres días en frío con CO2, 30% grano entero, luego
doce días de fermentación y posteriormente tres
días de maceración postfermentativa. |
| Fermentaciòn alcohólica |
En tanques de acero inoxidable con enzimas y
levaduras seleccionadas. |
| Fermentación maloláctica |
100% en tanques de acero inoxidable (con siembra
de bacterias). |
| Crianza |
La totalidad del vino ha permanecido en tanques de
acero inoxidable, poniéndose en suspensión sus
finas lías periódicamente, hasta su estabilización y
corte final. |
INFORMACIÓN TÉCNICA
| Alcohol |
13,5% VOL |
| Acidez total |
5,55 G/L |
| Ph |
3,65 |
| Azúcar residual |
2,06 G/L |
| Producción anual |
63.000 botellas |
NOTAS DE CATA
A la vista presenta tonos rojos cereza, vivos, de intensidad media.
A la nariz se detectan frutos rojos como frambuesas, grosellas y frutillas,
acompañado con notas de hongos y delicado dejo mineral.
En boca es frutal, redondo y con taninos dulces, elegante, de acidez balanceada.
Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.
Lic. Leonardo Puppato
WINEMAKER
Malbec
| Fecha de cosecha |
Segunda quincena de Marzo. |
| Composición varietal |
100% Malbec |
| Rendimiento |
11.500 Kg./hectárea |
| Cosecha |
Manual y luego selección en mesa vibratoria. |
| Tiempo de maceración |
Dos días en frío con CO2, luego 12 días de
fermentación y posteriormente tres días de
maceración a baja temperatura y con sombrero
sumergido. |
| Fermentaciòn alcohólica |
En tanques de acero inoxidable con enzimas y
levaduras seleccionadas. |
| Fermentación maloláctica |
Espontánea, 100% en tanques de acero inoxidable. |
| Crianza |
Espontánea, 100% en tanques de acero inoxidable.
La totalidad del vino ha permanecido en tanques de
acero inoxidable, poniéndose en suspensión sus
finas lías periódicamente, hasta su estabilización y
corte final. |
INFORMACIÓN TÉCNICA
| Alcohol |
13,5% VOL |
| Acidez total |
5,70 G/L |
| Ph |
3,55 |
| Azúcar residual |
2.65 G/L |
| Producción anual |
225.000 botellas |
NOTAS DE CATA
A la vista presenta un color rojo violáceo muy intenso.
En nariz es complejo, se combinan aromas de frutos rojos, como cerezas y guindas con suaves notas de violetas. El contacto con las finas lías le otorgan un delicado dejo de frutos secos. En boca es agradable, fresco y frutal, un vino con características varietales bien definidas.
Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.
Lic. Leonardo Puppato
WINEMAKER
Cabernet Sauvignon
| Fecha de cosecha |
Fines de marzo y primeros días de abril. |
| Composición varietal |
100% Cabernet Sauvignon |
| Rendimiento |
12.000 Kg./hectárea |
| Cosecha |
Manual y luego selección en mesa vibratoria. |
| Tiempo de maceración |
Se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable con
enzimas y levaduras seleccionadas, durante 10 días
a una temperatura de 27oC. |
| Fermentaciòn alcohólica |
Tres días en frío con gas carbónico y pellets de hielo
seco, después de la fermentación, siete días de
maceración con sombrero sumergido a baja
temperatura. |
| Fermentación maloláctica |
Con siembra de bacterias lácticas.
100% en tanques de acero inoxidable. |
| Crianza |
La totalidad del vino ha permanecido en tanques de
acero inoxidable, poniéndose en suspensión sus
finas lías periódicamente, hasta su estabilización y
corte final. |
INFORMACIÓN TÉCNICA
| Alcohol |
13,5% VOL |
| Acidez total |
6,50 G/L |
| Ph |
3,33 |
| Azúcar residual |
1,84 G/L |
| Producción anual |
35.000 botellas |
NOTAS DE CATA
A la vista presenta un color rojo bordó muy intenso.
En nariz es complejo donde se combinan aromas de frutos rojos, eucalipto, pimienta negra y especias.
En boca se expresa con buena estructura, pero a la vez fresco y frutal, un vino con características bien definidas.
Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.
Lic. Leonardo Puppato
WINEMAKER
Merlot
| Fecha de cosecha |
Segunda y tercera semana de Marzo. |
| Composición varietal |
100% Merlot |
| Rendimiento |
10.900 Kg./hectárea |
| Cosecha |
Manual y luego selección en mesa vibratoria. |
| Tiempo de maceración |
Dos días en frío con CO2, luego diez días de
fermentación y posteriormente siete días de
maceración a baja temperatura. |
| Fermentaciòn alcohólica |
En tanques de acero inoxidable con enzimas y
levaduras seleccionadas. |
| Fermentación maloláctica |
100% en tanques de acero inoxidable
(espontánea). |
| Crianza |
La totalidad del vino ha permanecido en
tanques de acero inoxidable, poniéndose en
suspensión sus finas lías periódicamente, hasta
su estabilización y corte final. |
INFORMACIÓN TÉCNICA
| Alcohol |
14% VOL |
| Acidez total |
5,80 G/L |
| Ph |
3,63 |
| Azúcar residual |
2,65 G/L |
| Producción anual |
24.000 botellas |
NOTAS DE CATA
A la vista presenta un color rojo violáceo intenso que demuestra su juventud.
En nariz es complejo donde se combinan aromas de frutos rojos, anís,
levemente especiado y sutiles notas de menta.
En boca es frutal, de buena acidez, agradables taninos y buen final.
Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.
Lic. Leonardo Puppato
WINEMAKER
Red Blend
| Fecha de cosecha |
Segunda quincena de Marzo. |
| Composición varietal |
40% Merlot - 30% Malbec - 25% Pinot Noir
5% Sauvignon Blanc |
| Rendimiento |
11.100 Kg./hectárea |
| Cosecha |
Manual y luego selección en mesa vibratoria. |
| Fermentación alcohólica |
En tanques de acero inoxidable con enzimas y
levaduras seleccionadas.
Los varietales tintos se elaboran por separado, dos
días en frío con pellets de CO2, luego 12 días de
fermentación tradicional con remontajes,
Pisoneos y dellestage. El Sauvignon Blanc se
elabora bajo método protectivo y a baja
temperatura. |
| Fermentación maloláctica |
Se realiza el corte o mezcla de los diferentes
varietales y se hace la fermentación maloláctica al
100% en tanques de acero inoxidable. |
| Crianza |
La totalidad del vino ha permanecido en tanques
de acero inoxidable con InserStave de roble
francés 70% y americano 30% durante 6 meses. |
INFORMACIÓN TÉCNICA
| Alcohol |
14.0% VOL |
| Acidez total |
5,65 G/L |
| Ph |
3,61 |
| Azúcar residual |
2,51 G/L |
| Producción anual |
55.000 botellas |
NOTAS DE CATA
A la vista presenta un color rojo violáceo intenso, que denota su madurez.
En nariz es complejo, se combinan aromas de frutos negros, con suaves notas florales de violetas y especias. Su contacto con roble francés y americano, le aporta un delicado bouquet. En boca es agradable, untuoso y frutal, un vino de corte Patagónico con características bien definidas.
Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.
Lic. Leonardo Puppato
WINEMAKER
Pinot Noir Rosé
| Fecha de cosecha |
Segunda semana de Febrero. |
| Composición varietal |
100% Pinot Noir |
| Rendimiento |
10.200 Kg./hectárea |
| Cosecha |
Manual y luego selección en mesa vibratoria. |
| Tiempo de maceración |
Dos horas en frío en el interior de la prensa
neumática con protección de hielo seco (CO2).
Luego, estrujado suave a baja presión, inferior a 1.2
Bar. |
| Fermentaciòn alcohólica |
Quince días a 14/15oC en tanques de acero
inoxidable, utilizando levaduras seleccionadas.
Control y degustación día a día. |
| Fermentación maloláctica |
No se realizó para mantener la acidez málica
natural. |
| Crianza |
Permaneció 4 meses a temperatura baja controlada,
en tanques de acero inoxidable, sobre sus finas lías,
para obtener untuosidad, cremosidad y preservar la
fruta fresca. |
INFORMACIÓN TÉCNICA
| Alcohol |
13.0% VOL |
| Acidez total |
6,25 G/L |
| Ph |
3,25 |
| Azúcar residual |
1,84 G/L |
| Producción anual |
20.000 botellas |
NOTAS DE CATA
A la vista presenta un color rosa pálido, con delicados tonos salmón.
En nariz es complejo, presenta delicados aromas florales, como jazmines, azahar y pétalos de rosas.
En boca es fresco, frutal, de buena acidez y equilibrado.
Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.
Lic. Leonardo Puppato
WINEMAKER
Chardonnay
| Fecha de cosecha |
Segunda y tercera semana Febrero. |
| Composición varietal |
100% Chardonnay |
| Rendimiento |
9.800 Kg./hectárea |
| Cosecha |
Manual. Selección de racimos y luego selección de
granos en mesa vibratoria con selectora óptica. |
| Tiempo de maceración |
Se carga la prensa por gravedad para mantener la
mayor cantidad posible de granos enteros. Se
mantienen en el interior de la prensa neumática
durante unas 5 horas a baja temperatura.
Luego, prensado suave a baja presión degustando
durante el proceso el mosto.
Clarificación con frío en tanques de acero inoxidable
hasta 100 a 150 NTU. |
| Fermentaciòn alcohólica |
30% en barricas nuevas de roble Francés y Americano
y 70% en tanques de acero inoxidable con levaduras y
enzimas seleccionadas. |
| Fermentación maloláctica |
Realizada en el 30% del vino. Inducida con bacterias
lácticas en el interior de las barricas de roble. |
| Crianza |
S30% permaneció 6 meses en barricas de roble francés
y americano (70/30%) y el 70% restante se conservó
con sus finas lías en tanques de acero inoxidable para
preservar los aromas frutales. |
INFORMACIÓN TÉCNICA
| Alcohol |
14% VOL |
| Acidez total |
5,58 G/L |
| Ph |
3,66 |
| Azúcar residual |
2,55 G/L |
| Producción anual |
72.000 botellas |
NOTAS DE CATA
A la vista presenta un color amarillo dorado con reflejos verdosos.
En nariz, se perciben aromas cítricos y minerales, que se combinan con notas tropicales y florales.
En boca tiene muy buena entrada, es frutal, fresco, de buena acidez y equilibrio.
Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.
Lic. Leonardo Puppato
WINEMAKER
Sauvignon Blanc
| Fecha de cosecha |
Tercera semana de Febrero. |
| Composición varietal |
100% Sauvignon Blanc |
| Rendimiento |
11.100 Kg./hectárea |
| Cosecha |
Manual y luego selección en mesa vibratoria. |
| Tiempo de maceración |
Cuatro horas en frío en el interior de la prensa y
con protección de nieve carbónica y pellets de hielo
seco. Finalmente prensado suave a baja presión. |
| Fermentaciòn alcohólica |
En tanques de acero inoxidable, utilizando enzimas
y levaduras seleccionadas. |
| Fermentación maloláctica |
El 20% del corte. |
| Crianza |
Se conservó a baja temperatura en tanques de acero
inoxidable, poniendo en suspensión finas borras
cada 15 días hasta su estabilización y posterior
embotellado. |
INFORMACIÓN TÉCNICA
| Alcohol |
13% VOL |
| Acidez total |
6,95 G/L |
| Ph |
3,19 |
| Azúcar residual |
1,96 G/L |
| Producción anual |
25.000 botellas |
NOTAS DE CATA
Vino joven que presenta un color amarillo pajizo pálido con suaves notas verdosas.
En nariz se perciben aromas cítricos como pomelo rosado y lima delicadamente integradas con notas de pasto verde y ruda.
De muy buena entrada en boca, es un blanco frutal, fresco y con excelente nivel de acidez. Bien equilibrado y persistente.
Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.
Lic. Leonardo Puppato
WINEMAKER
SAURUS SELECT
Pinot Noir
| Fecha de cosecha |
Última semana de Marzo |
| Composición varietal |
100% Pinot Noir |
| Rendimiento |
9.200 Kg./ hectárea |
| Cosecha |
Manual y selección en mesa vibratoria con
seleccionadora óptica. |
| Tiempo de maceración |
Con grano entero durante tres días en frío y
agregado de pellets de CO2. |
| Fermentación alcohólica |
En tanques abiertos de acero inoxidable con enzimas y
levaduras seleccionadas. Ocho días de
fermentación realizando diariamente, pisoneos y
remontajes suaves. Posteriormente una vez seco, le
damos cuatro días de maceración con degustación
periódica. |
| Prensado |
En prensa neumática, a baja presión y en ambiente
reductivo. |
| Fermentación maloláctica |
60% en tanques y 40% en barricas (con siembra de
bacterias lácticas seleccionadas). |
| Crianza |
40% permaneció 9 meses en barricas de Roble
Francés y Americano tostado medio y medio plus. El 60%
restante se conservó en tanques de acero
inoxidable para conservar sus caracteres frutales. |
INFORMACIÓN TÉCNICA
| Alcohol |
14.0% VOL |
| Acidez total |
5,60 G/L |
| Ph |
3,60 |
| Azúcar residual |
1,96 G/L |
| Producción anual |
60.000 botellas |
NOTAS DE CATA
A la vista presenta tonalidades rojas intensas. Aromas florales a violetas y
rosas se combinan con notas minerales y frutos rojos como frambuesas y
frutillas. El roble aporta agradables notas a vainilla y cacao. En boca, este
Pinot Noir de cuerpo medio presenta taninos suaves y dulces, un perfil frutal
y acidez marcada. Es un vino equilibrado y elegante.
Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.
Lic. Leonardo Puppato
WINEMAKER
CABERNET SAUVIGNON
| Fecha de cosecha |
Primera semana de Abril. |
| Composición varietal |
100% Cabernet Sauvignon |
| Rendimiento |
9.300 Kg./hectárea |
| Cosecha |
Manual y luego selección en mesa vibratoria con
selectora óptica. |
| Elaboración |
Tres días en frío con granos enteros y agregado de
pellets de CO2.
En tanques de acero inoxidable con enzimas y
levaduras seleccionadas, realizando suaves
remontajes y delestages durante trece días, una vez
seco, le damos diez días de maceración con
degustaciones periódicas, con sombrero sumergido
y temperatura controlada.
50% en tanques (espontánea) y 50% en barricas
(espontánea).
50% permaneció 12 meses en barricas de Roble
Francés y Americano tostado medio y medio plus.
El 50% restante, se conservó en tanques de acero
inoxidable para conservar las notas frutadas. |
| Clarificación |
Clarificación natural. |
INFORMACIÓN TÉCNICA
| Alcohol |
14% VOL |
| Acidez total |
5,45 G/L |
| Ph |
3,58 |
| Azúcar residual |
2,45 G/L |
| Producción anual |
25.000 botellas |
NOTAS DE CATA
A la vista presenta color rojo granate muy intenso que denota su madurez. En nariz es complejo, se combinan aromas de frutos rojos maduros, pimienta negra y especias. Su paso por roble aporta notas de chocolate y moka. En boca tiene muy buena entrada, con taninos dulces, intensos y bien equilibrados. Es un vino persistente, elegante y de buena acidez.
Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.
Lic. Leonardo Puppato
WINEMAKER
MALBEC
| Fecha de cosecha |
Segunda semana de Marzo y primera de Abril. |
| Composición varietal |
100% Malbec |
| Rendimiento |
8.900 Kg./hectárea |
| Cosecha |
Manual y luego selección en mesa vibratoria con
seleccionadora óptica. |
| Tiempo de maceración |
El mayor porcentaje que se pueda de grano entero.
Tres días en frío con gas carbónico y pellets de hielo
seco. |
| Fermentación alcohólica |
En tanques de acero inoxidable con enzimas y
levaduras seleccionadas durante diez días realizando
remontajes y delestages, una vez seco le damos unos
cinco días de maceración con sombrero sumergido y
degustando a diario. |
| Fermentación maloláctica |
60% en tanques y 40% en barricas (con siembra de
bacterias lácticas seleccionadas). |
| Crianza |
40% permaneció 12 meses en barricas de roble francés
y americano tostado medio y medio plus. El 60%
restante, se conservó en tanques de acero inoxidable
para mantener la fruta y la frescura. |
| Clarificación |
Clarificación natural. |
INFORMACIÓN TÉCNICA
| Alcohol |
14.5% VOL |
| Acidez total |
5.55 G/L |
| Ph |
3.55 |
| Azúcar residual |
2.65 G/L |
| Producción anual |
90.000 botellas |
NOTAS DE CATA
A la vista presenta un color rojo violáceo muy intenso con reflejos rubí. En nariz es complejo, se combinan aromas de frutos rojos maduros, como grosellas, ciruelas y guindas, además de notas florales y especias. Su paso por roble aportó un toque de vainilla y moka. En boca tiene muy buena entrada, con taninos dulces y jugosos. Es un vino persistente y elegante.
Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.
Lic. Leonardo Puppato
WINEMAKER
MERLOT
| Fecha de cosecha |
Segunda y tercera semana de Marzo. |
| Composición varietal |
100% Merlot |
| Rendimiento |
9.500 Kg./hectárea |
| Cosecha |
Manual y luego selección en mesa vibratoria con
seleccionadora óptica. |
| Tiempo de maceración |
Tres días en frío con agregado de enzimas y pellets de
CO2. |
| Fermentación alcohólica |
En tanques de acero inoxidable con levaduras
seleccionadas, realizando remontajes y delestages
durante 10 días y una vez seco, unos 7 días de
maceración con sombrero sumergido y temperatura
controlada. |
| Fermentación maloláctica |
60% en tanques (espontánea) y 40% en barricas
(espontánea). |
| Crianza |
40% permaneció 10 meses en barricas de Roble
Francés y Americano tostado medio y medio plus.
El 60% restante, se conservó en tanques de acero
inoxidable para mantener sus notas frutales. |
INFORMACIÓN TÉCNICA
| Alcohol |
14.0 % VOL |
| Acidez total |
5.70 G/L |
| Ph |
3.63 |
| Azúcar residual |
2,55 G/L |
| Producción anual |
25.000 botellas |
NOTAS DE CATA
A la vista presenta color rojo rubí brillante e intenso. A la nariz se perciben frutos rojos, sutil dejo floral y diversas especias como anís, menta fresca y pimienta, acompañadas con elegantes notas de vainilla y moka aportadas por la madera. En boca es muy complejo, se perciben taninos amables, acidez moderada y fruta madura. Es un vino equilibrado y fácil de beber.
Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.
Lic. Leonardo Puppato
WINEMAKER
CABERNET SAUVIGNON - CABERNET FRANC
| Fecha de cosecha |
Última semana de marzo el Cabernet Franc y primer
semana de abril el Cabernet Sauvignon. |
| Composición varietal |
50% Cabernet Franc 50% Cabernet Sauvignon |
| Rendimiento |
9.800 Kg./hectárea |
| Cosecha |
Manual y luego selección en mesa vibratoria y
seleccionadora óptica. |
| Elaboración |
En tanques de acero inoxidable con levaduras
seleccionadas. |
| Tiempo de maceración |
Grano entero. Tres días en frío en ambiente reductivo
con pellets de hielo seco y gas carbónico, luego diez
días de fermentación a temperatura controlada y
posteriormente siete días de maceración con sombrero
sumergido una vez finalizada la fermentación
alcohólica. |
| Fermentación maloláctica |
50% se hizo en tanques (con siembra de bacterias) y
50% en barricas (de forma espontánea). |
| Crianza |
50% del corte, (Cabernet Sauvignon), permaneció 12
meses en barricas de roble francés y americano
tostado medio plus. El 50% restante del corte
(Cabernet Franc), se conservó en tanques de acero
inoxidable para mantener presente la fruta fresca.
Durante la crianza se mantuvieron en suspensión sus
finas borras realizando removidos con intervalos cada
aproximadamente 10 días. |
INFORMACIÓN TÉCNICA
| Alcohol |
14% VOL |
| Acidez total |
5.65 G/L |
| Ph |
3,57 |
| Azúcar residual |
1,96 G/L |
| Producción anual |
25.000 botellas |
NOTAS DE CATA
A la vista, es de color rojo muy intenso. En nariz es complejo, se combinan aromas de frutos negros y especias, como pimienta rosa, aparecen además suaves notas herbales y de pimientos asados. Su paso por roble aportó un toque de coco y moka.
En boca tiene muy buena entrada, con taninos presentes y jugosos. Es un vino persistente, con notas minerales, de buen volumen y elegante.
Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.
Lic. Leonardo Puppato
WINEMAKER
Chardonnay
| Fecha de cosecha |
Segunda y tercera semana Febrero. |
| Composición varietal |
100% Chardonnay |
| Rendimiento |
9.800 Kg./hectárea |
| Cosecha |
Manual. Selección de racimos y luego selección de
granos en mesa vibratoria con selectora óptica. |
| Tiempo de maceración |
Se carga la prensa por gravedad para mantener la
mayor cantidad posible de granos enteros. Se
mantienen en el interior de la prensa neumática
durante unas 5 horas a baja temperatura.
Luego, prensado suave a baja presión degustando
durante el proceso el mosto.
Clarificación con frío en tanques de acero inoxidable
hasta 100 a 150 NTU. |
| Fermentaciòn alcohólica |
30% en barricas nuevas de roble Francés y Americano
y 70% en tanques de acero inoxidable con levaduras y
enzimas seleccionadas. |
| Fermentación maloláctica |
Realizada en el 30% del vino. Inducida con bacterias
lácticas en el interior de las barricas de roble. |
| Crianza |
30% permaneció 6 meses en barricas de roble francés
y americano (70/30%) y el 70% restante se conservó
con sus finas lías en tanques de acero inoxidable para
preservar los aromas frutales. |
INFORMACIÓN TÉCNICA
| Alcohol |
14,0% Vol |
| Acidez total |
5,51 g/l |
| Ph |
3,65 |
| Azúcar residual |
2,85 g/l |
| Producción anual |
10.000 botellas |
NOTAS DE CATA
A la vista presenta un profundo color rojo muy vivo.
En nariz, aromas a especias se combinan con frutos rojos maduros, como ciruelas y guindas. Su acidez es equilibrada, la fermentación en barricas de roble aporta una persistente estructura en boca donde aparecen delicadas notas de especias, cuero y chocolate negro, lo que lo convierten en un vino complejo y elegante.
Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.
Lic. Leonardo Puppato
WINEMAKER
Sauvignon Blanc
| Fecha de cosecha |
Tercera semana de Febrero. |
| Composición varietal |
100% Sauvignon Blanc |
| Rendimiento |
9.800 Kg./hectárea |
| Cosecha |
Manual a primeras horas de la mañana y luego
selección en mesa vibratoria con seleccionadora
óptica. |
| Tiempo de maceración |
Se colocan en la prensa neumática los granos y se
colocan enzimas y pellets de hielo seco. Se mantienen
así durante unas 5 horas, luego un prensado suave y
siempre protección con gas carbónico y pellets de
hielo seco. |
| Fermentaciòn alcohólica |
30% en barricas nuevas de roble francés y americano.
El 70% restante en tanques de acero inoxidable,
utilizando levaduras seleccionadas. |
| Fermentación maloláctica |
30% del vino inducida en las barricas de roble con
bacterias lácticas seleccionadas. |
| Crianza |
30% permaneció seis meses en barricas nuevas de
Roble Francés y Americano. El 70% restante se
conservó en tanques de acero inoxidable a bajas
temperaturas y con sus finas lías. |
| Clarificación |
Se realiza en tanques de acero inoxidable
refrigerados. |
INFORMACIÓN TÉCNICA
| Alcohol |
13,5% VOL |
| Acidez total |
7.00 G/L |
| Ph |
3.15 |
| Azúcar residual |
1.80 G/L |
| Producción anual |
10.000 botellas |
NOTAS DE CATA
Este Sauvignon Blanc presenta un color amarillo pajizo pálido con destellos
verdosos. Los refinados aromas cítricos, como pomelo rosado y lima, se combinan armoniosamente con notas de durazno blanco y pasto verde. La fermentación en roble aporta un toque elegante de vainilla y chocolate blanco. En boca es fresco, suave y de buen volumen, notas frutadas y de excelente acidez. Un vino bien equilibrado y persistente.
Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.
Lic. Leonardo Puppato
WINEMAKER
BARREL FERMENTED
CABERNET FRANC
| Fecha de cosecha |
Marzo |
| Composición varietal |
100% Cabernet Franc |
| Rendimiento |
8.200 kg./ hectárea |
| Cosecha |
Manual en cajas de 18 kilos y traslado a bodega en
bines para posterior selección en la mesa vibratoria
con selectora óptica. |
| Tiempo de maceración |
En tanques de acero inoxidable, con grano entero,
cuatro días a bajas temperaturas con agregado de
enzimas y pellets de hielo seco. |
| Fermentación alcohólica |
Se sembró la levadura seleccionada y se realizaron
remontajes mojando el sombrero y oxigenando. El
23 de Marzo se trasegó el mosto tinto a barricas
nuevas de roble para su fermentación en cavas
climatizadas. |
| Fermentación maloláctica |
Finalizada la fermentación alcohólica, se realizó la
fermentación maloláctica en las mismas barricas
sembrando bacterias lácticas seleccionadas. |
| Crianza |
El 100% del vino se conservó durante 8 meses (desde
el 23/03 hasta el 20/12) en barricas nuevas de roble
Francés (70%) y Americano (30%). Fue embotellado el
02/02/2022.. El tostado de la madera fue realizado
por las tonelerías a pedido de nuestro enólogo, para
uso exclusivo de esta bodega. |
INFORMACIÓN TÉCNICA
| Alcohol |
14% VOL |
| Acidez total |
5,51 g/l |
| Ph |
3,65 |
| Azúcar residual |
2,85 g/l |
| Producción anual |
10.000 botellas |
NOTAS DE CATA
A la vista presenta un profundo color rojo muy vivo.
En nariz, aromas a especias se combinan con frutos rojos maduros, como ciruelas y guindas. Su acidez es equilibrada, la fermentación en barricas de roble aporta una persistente estructura en boca donde aparecen delicadas notas de especias, cuero y chocolate negro, lo que lo convierten en un vino complejo y elegante.
Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.
Lic. Leonardo Puppato
WINEMAKER
MALBEC
| Fecha de cosecha |
Segunda semana de Marzo y primera de Abril. |
| Composición varietal |
100% Malbec |
| Rendimiento |
8.300 kg./ hectárea |
| Cosecha |
Manual en cajas de 18 kilos y traslado a bodega en bines
para posterior selección en la mesa vibratoria con
selectora óptica. |
| Tiempo de maceración |
En tanques de acero inoxidable, con aproximadamente
un 50% de granos enteros, mojando el sombrero
alternadamente durante cuatro días a baja temperatura
con agregado de enzimas y pellets de hielo seco. |
| Fermentación alcohólica |
Se siembran las levaduras en el tanque y en plena
fermentación, el 14 de Marzo se trasegó el mosto tinto a
barricas nuevas de roble para su fermentación en cavas
climatizadas. |
| Fermentación maloláctica |
Finalizada la fermentación alcohólica, se realiza la
fermentación maloláctica en forma espontánea en las
mismas barricas. |
| Crianza |
4El 100% del vino se conservó durante 8 meses (desde el
14/03 hasta el 29/11) en barricas nuevas de roble
Francés (60%) y Americano (40%). El tostado de la
madera fue realizado por las tonelerías a pedido de
nuestro enólogo, para uso exclusivo de esta bodega. |
| Clarificación |
Clarificación natural. |
INFORMACIÓN TÉCNICA
| Alcohol |
14,3% Vol |
| Acidez total |
5,68 g/l |
| Ph |
3,64 |
| Azúcar residual |
1,96 g/l |
| Producción anual |
25.000 botellas |
NOTAS DE CATA
A la vista presenta un profundo color rojo bordo, con destellos violáceos muy vivos e intensos. En nariz, aromas a violetas se combinan con frutos rojos y negros como ciruelas, guindas y arándanos. Su fermentación en barricas de roble aporta en una persistente estructura en boca y delicadas notas de moka y chocolate blanco, lo que lo convierte en un vino complejo y agradable.
Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.
Lic. Leonardo Puppato
WINEMAKER
Pinot Noir
| Fecha de cosecha |
Última semana de Marzo |
| Composición varietal |
100% Pinot Noir |
| Rendimiento |
8.200 kg./ hectárea |
| Cosecha |
Manual en cajas de 18 kilos y traslado a bodega en bines
para posterior selección en la mesa vibratoria con
selectora óptica. |
| Tiempo de maceración |
Cuatro días a baja temperatura con agregado de
enzimas. |
| Fermentación alcohólica |
Se siembran las levaduras seleccionadas y se remonta
para mojar el sombrero alternadamente durante cuatro
días en contacto con sus hollejos, luego en plena
fermentación, se descuba y se manda el jugo a barricas
de roble hasta el final de la fermentación. |
| Fermentación maloláctica |
Realizada en las mismas barricas de roble. |
| Crianza |
El 100% del vino se añejó durante 6 meses (desde el
19/02 al 25/06) en barricas de roble Francés (50%) y
Americano (50%). El tostado de la madera fue a pedido
de nuestro enólogo y realizado por las tonelerías para
uso exclusivo de esta bodega. Embotellado: el
15/02/2022. |
INFORMACIÓN TÉCNICA
| Alcohol |
14.0% VOL |
| Acidez total |
5,65 G/L |
| Ph |
3,60 |
| Azúcar residual |
2.49 G/L |
| Producción anual |
20.000 botellas |
NOTAS DE CATA
A la vista presenta color rojo brillante de intensidad media alta. En nariz se perciben aromas a frutos rojos como grosellas, frambuesas y frutillas. Se perciben además notas florales y suaves dejos de vainilla y cacao aportadas por el roble. En boca es muy frutado, con taninos dulces y refinados. Una acidez vibrante al final que lo hace muy agradable y bebible.
Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.
Lic. Leonardo Puppato
WINEMAKER
FAMILIA SCHROEDER
BLEND
| Fecha de cosecha |
Cabernet Sauvignon, Abril;
Malbec y Merlot, Marzo;
Cabernet Franc: Marzo |
| Composición varietal |
50% Cabernet Sauvignon, 25% Malbec,
20% Merlot, 5% Cabernet Franc |
| Rendimiento |
7.000 kg / hectárea |
| Cosecha |
Manual y luego selección en mesa vibratoria. |
| Tiempo de maceración |
Tres días en frío, luego diez días de fermentación y
posteriormente veinte días de maceración con
sombrero sumergido. |
| Fermentación alcohólica |
En tanques de acero inoxidable con enzimas y
levaduras seleccionadas. |
| Fermentación maloláctica |
Realizada en barricas nuevas de roble francés con
tostado personalizado diseñado en conjunto con
nuestro enólogo y la tonelería. Se realizó siembra de
bacterias lácticas seleccionadas y duró unos 2 meses. |
| Crianza |
Se realizó el corte eligiendo las diferentes barricas y
varietales, se dejó en tanque de acero inoxidable una
semana y se volvió a las mismas barricas de roble
francés, allí permaneció durante 18 meses hasta el
momento de su embotellado. |
| Clarificación |
Clarificación natural. |
INFORMACIÓN TÉCNICA
| Alcohol |
14,5% VOL |
| Acidez total |
5,70 G/L |
| Ph |
3,61 |
| Azúcar residual |
1,98 G/L |
| Producción anual |
5.000 botellas |
NOTAS DE CATA
A la vista presenta color rojo bordó brillante muy intenso. A la nariz es
elegante y complejo, se destacan diversas notas de especias, anís, menta y
eucalipto, acompañadas con delicados toques de cuero y chocolate aportados
por la barrica. En boca es muy complejo, se aprecian taninos agradables, una
acidez moderada y fruta madura. Es un vino de muy buena capacidad de
guarda, voluptuoso y persistente.
Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.
Lic. Leonardo Puppato
WINEMAKER
MERLOT
| Fecha de cosecha |
Tercer semana de Marzo |
| Composición varietal |
100% Merlot. |
| Rendimiento |
6.800 kg / hectárea. |
| Cosecha |
Manual y luego selección en mesa vibratoria. |
| Fermentación alcohólica |
En tanques de acero inoxidable con enzimas y
levaduras seleccionadas. |
| Tiempo de maceración |
Tres días en frío, luego trece días de
fermentación y posteriormente siete días de
maceración con sombrero sumergido. |
| Fermentación maloláctica |
Realizada en barricas con siembra de bacterias
lácticas. |
| Crianza |
Permaneció 18 meses en barricas de roble
francés con tostados específicamente definidos
por nuestro enólogo. |
| Clarificación |
Clarificación natural. |
INFORMACIÓN TÉCNICA
| Alcohol |
14,0% VOL |
| Acidez total |
5,60 G/L |
| Ph |
3,59 |
| Azúcar residual |
2,53G/L |
| Producción anual |
6.100 botellas. |
NOTAS DE CATA
A la vista presenta color rojo brillante muy intenso.
A la nariz es muy fino, se perciben diversas frutas rojas y especias,
acompañadas con elegantes notas de cuero aportadas por el roble.
En boca es muy complejo, se aprecian taninos agradables, una acidez
moderada y fruta madura. Es un vino persistente de muy buen potencial de
guarda.
Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.
Lic. Leonardo Puppato
WINEMAKER
MALBEC
| Fecha de cosecha |
Última semana de Marzo |
| Composición varietal |
100% Malbec |
| Rendimiento |
7.100 Kg/ hectárea |
| Cosecha |
Manual en cajas de 18 kilos y transportada en
bines, luego selección de racimos y granos en
mesa vibratoria. |
| Fermentación alcohólica |
12 días de fermentación en tanques de acero
inoxidable con levaduras seleccionadas, a
temperatura de 25-27°C, remontajes suaves y
dellestage en momentos específicos
determinados por nuestro enólogo. |
| Tiempo de maceración |
Maceración extendida, realizada durante 10
días a temperatura ambiente y con sombrero
sumergido. Degustación y seguimiento diarios. |
| Fermentación maloláctica |
Realizada en barricas nuevas de roble francés
en cava climatizada y de manera espontánea. |
| Crianza |
El 100% de este vino estuvo 18 meses en
barricas nuevas de roble francés. |
| Maceración en frío |
Tres días en tanques de acero inoxidable,
colocando pellets de hielo seco. |
INFORMACIÓN TÉCNICA
| Alcohol |
14,3% Vol |
| Acidez total |
5,68 g/l |
| Ph |
3,64 |
| Azúcar residual |
1,96 g/l |
| Producción anual |
25.000 botellas |
NOTAS DE CATA
A la vista presenta un color rojo violáceo muy intenso.
En nariz es complejo, se combinan aromas de frutos rojos maduros, violetas y especias. Su crianza en roble aporta notas de chocolate y café.
En boca tiene muy buena entrada, con taninos dulces e intensos, es a la vez
frutal y elegante y con una acidez bien marcada propia de la Patagonia.
Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.
Lic. Leonardo Puppato
WINEMAKER
Pinot Noir
| Fecha de cosecha |
Última semana de Febrero |
| Composición varietal |
100% Pinot Noir clon R4 |
| Rendimiento |
6.800 Kg./ hectárea |
| Cosecha |
Manual en cajas de 18 kilos y luego doble
selección en mesa vibratoria. |
| Maceración en frío |
24 Horas con agregado de pellets de hielo seco
y nieve carbónica. |
| Fermentación alcohólica |
13 días a 23 -25oC en tanques abiertos de acero
inoxidable, especialmente pedidos por nuestro
enólogo y adquiridos por la bodega para esta
variedad tan especial. Con agregado de
levaduras seleccionadas. |
| Tiempo de maceración |
Cinco días a bajas temperaturas y con
sombrero sumergido. |
| Fermentación maloláctica |
Inducida con bacterias lácticas y realizada en
barricas de roble francés. |
| Crianza |
El 100% de este vino estuvo 18 meses en
barricas nuevas de roble francés y a pedido de
nuestro enólogo, especialmente diseñadas y
tostadas en su interior por la tonelería. |
INFORMACIÓN TÉCNICA
| Alcohol |
14,5% VOL |
| Acidez total |
5,70 G/L |
| Ph |
3,57 |
| Azúcar residual |
1,98 G/L |
| Producción anual |
6.700 botellas |
NOTAS DE CATA
A la vista presenta un color rojo teja.
En nariz es muy complejo, se destacan aromas de frutos rojos maduros como
frambuesas y guindas que se combinan con notas de especias, trufas y flores.
Por su crianza en roble presenta recuerdos a vainilla y chocolate.
En boca tiene muy buena entrada, con taninos dulces y refinados, es un vino
persistente y elegante con buen potencial de guarda.
Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.
Lic. Leonardo Puppato
WINEMAKER
Pinot Noir - Malbec
| Fecha de cosecha |
Pinot Noir a fines de febrero;
Malbec a fines de marzo. |
| Composición varietal |
Pinot Noir 60%, Malbec 40% |
| Rendimiento |
6.900 Kg./ hectárea |
| Cosecha |
Manual en cajas de 18 kilos, transporte en bines
y luego selección en mesa vibratoria. |
| Fermentación alcohólica |
Aproximadamente 13 días a 25/27oC en tanques
de acero inoxidable abiertos de 7.500 lts de
capacidad y con agregado de levaduras
seleccionadas. |
| Tiempo de maceración |
Cinco días con sombrero sumergido
posfermentación. |
| Fermentación maloláctica |
Espontánea. Llevada a cabo en barricas una vez
realizado el corte 60/40% de los vinos varietales
obtenidos. |
| Crianza |
El 100% de este vino permaneció 18 meses en
barricas nuevas de roble francés. |
| Fermentación en frío |
Encubado, 36 horas de maceración
prefermentativa en frío, con agregado
periódico de pellets de hielo seco.
|
INFORMACIÓN TÉCNICA
| Alcohol |
14,5% VOL |
| Acidez total |
5,45 G/L |
| Ph |
3,65 |
| Azúcar residual |
1,84 G/L |
| Producción anual |
15.000 botellas |
NOTAS DE CATA
A la vista presenta un color rojo intenso con destellos rubí.
En nariz, ciruelas y guindas se combinan con notas especiadas y florales. Por
su crianza en roble, aparecen recuerdos a diversas especias, humo y chocolate negro.
En boca tiene muy buena entrada, es un vino persistente, fino y elegante.
Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.
Lic. Leonardo Puppato
WINEMAKER
CABERNET SAUVIGNON
| Fecha de cosecha |
Abril |
| Composición varietal |
100% Cabernet Sauvignon |
| Rendimiento |
7.500 kilos por hectárea. |
| Cosecha |
Manual y luego selección en mesa vibratoria.
Cuatro días a baja temperatura, en tanques, con
granos enteros y con pellets de CO2 para
generar un ambiente reductivo. |
| Fermentación alcohólica |
Proceso tradicional con remontajes, pisoneos y
dellestage durante 17 días en tanques pequeños
de acero inoxidable y con levaduras
seleccionadas. |
| Tiempo de maceración |
Maceración extendida post fermentación.
Realizada durante 10 días a bajas temperaturas
y con sombrero sumergido. |
| Fermentación maloláctica |
Realizada en barricas nuevas de roble francés
en nuestra sala climatizada y bajo estricto
control. |
| Crianza |
El 100% de este vino estuvo 18 meses en
barricas nuevas de roble francés. |
| Clarificación |
Clarificación natural. |
INFORMACIÓN TÉCNICA
| Alcohol |
14,5 %VOL |
| Acidez total |
5,68 G/L |
| Ph |
3,65 |
| Azúcar residual |
1,80 G/LT |
| Producción anual |
7.500 botellas |
NOTAS DE CATA
A la vista presenta un color rojo muy intenso que denota su madurez.
En nariz es complejo, se combinan aromas de frutos rojos maduros, pimienta negra, notas balsámicas y especias. Su crianza en roble francés, aportó suaves olores de tabaco, cuero y café.
En boca tiene muy buena entrada, con taninos dulces, intensos y bien
equilibrados. Perfectamente integrada la fruta con la madera, es un vino
elegante y a la vez persistente.
Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.
Lic. Leonardo Puppato
WINEMAKER
TARDÍO
Pinot Noir
| Fecha de cosecha |
Primeros días de Mayo |
| Composición varietal |
100 % Pinot Noir |
| Rendimiento |
4.000 Kg./hectárea |
| Cosecha |
Manual en cajas plásticas de 18kgs, vale aclarar que la
uva en el momento de recolección, está muy
deshidratada y concentrada (pasa) y que este es el
objetivo buscado. |
| Elaboración |
Tradicional ( jugo, semillas y hollejos). Se colocaron
enzimas extractivas y levadura bayanus (resistentes a
alto alcohol), se fermentó a baja temperatura en
pequeños tanques y se mantuvo durante 7 días con
sombrero sumergido. Se maceró 7 días más para
lograr que el alcohol natural nos ayudará con la
extracción de glicerina y taninos. |
| Crianza |
En tanques de acero inoxidable durante 6 meses a
baja temperatura, no tiene paso por roble. |
INFORMACIÓN TÉCNICA
| Alcohol |
16.0% VOL |
| Acidez total |
7,3 G/L |
| Ph |
3,55 |
| Azúcar residual |
82,54 G/L |
| Producción anual |
6.000 botellas |
NOTAS DE CATA
A la vista presenta un color característico del Pinot Noir, un rojo suave con destellos naranjas propios de la sobre maduración. En la copa es denso y con el movimiento forma lágrimas muy marcadas.
A la nariz se perciben aromas volátiles, minerales, polen, miel, fruta madura y licor de mandarinas. Es muy complejo, a medida que se lo deja respirar aparecen sensaciones diferentes.
En boca tiene entrada dulce y untuosa, es a la vez fresco por su acidez, es persistente, equilibrado, aparecen notas de madera y taninos dulces propios de la parte leñosa de las semillas.
Un vino ideal para la sobremesa, aconsejamos que se beba fresco, no helado.
Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.
Lic. Leonardo Puppato
WINEMAKER
EDICIONES LIMITADAS
PEHUEN CABERNET SAUVIGNON
| Fecha de cosecha |
Fines de marzo y primeros días de abril. |
| Composición varietal |
100% Cabernet Sauvignon |
| Rendimiento |
12.000 Kg./hectárea |
| Cosecha |
Manual y luego selección en mesa vibratoria. |
| Tiempo de maceración |
Tres días en frío con gas carbónico y pellets de hielo
seco, después de la fermentación, siete días de
maceración con sombrero sumergido a baja
temperatura. |
| Fermentación Alchólica |
Se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable con
enzimas y levaduras seleccionadas, durante 10 días
a una temperatura de 27oC. |
| Fermentación maloláctica |
Con siembra de bacterias lácticas.
100% en tanques de acero inoxidable. |
| Crianza |
La totalidad del vino ha permanecido en tanques de
acero inoxidable, poniéndose en suspensión sus
finas lías periódicamente, hasta su estabilización y
corte final. |
INFORMACIÓN TÉCNICA
| Alcohol |
14.0% vol |
| Acidez total |
5,60 G/L |
| Ph |
3,55 |
| Azúcar residual |
2,65 G/L |
NOTAS DE CATA
A la vista presenta un color rojo bordó muy intenso.
En nariz es complejo donde se combinan aromas de frutos rojos, eucalipto, pimienta negra y especias.
En boca se expresa con buena estructura, pero a la vez fresco y frutal, un vino con características bien definidas.
Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.
Lic. Leonardo Puppato
WINEMAKER
PEHUEN MALBEC
| Fecha de cosecha |
Segunda quincena de Marzo. |
| Composición varietal |
100% Malbec |
| Rendimiento |
11.500 Kg./hectárea |
| Cosecha |
Manual y luego selección en mesa vibratoria. |
| Tiempo de maceración |
Dos días en frío con CO2, luego 12 días de
fermentación y posteriormente tres días de
maceración a baja temperatura y con sombrero
sumergido. |
| Fermentación Alchólica |
En tanques de acero inoxidable con enzimas y
levaduras seleccionadas. |
| Fermentación maloláctica |
Espontánea, 100% en tanques de acero inoxidable. |
| Crianza |
La totalidad del vino ha permanecido en tanques de
acero inoxidable, poniéndose en suspensión sus
finas lías periódicamente, hasta su estabilización y
corte final. |
INFORMACIÓN TÉCNICA
| Alcohol |
13,5% VOL |
| Acidez total |
5,65 G/L |
| Ph |
3,55 |
| Azúcar residual |
2.25 G/L |
NOTAS DE CATA
A la vista presenta un color rojo violáceo muy intenso.
En nariz es complejo, se combinan aromas de frutos rojos, como cerezas y guindas con suaves notas de violetas. El contacto con las finas lías le otorgan un delicado dejo de frutos secos. En boca es agradable, fresco y frutal, un vino con características varietales bien definidas.
Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.
Lic. Leonardo Puppato
WINEMAKER
BLEND PATAGÓNICO
| Fecha de cosecha |
Malbec (marzo) | Merlot (marzo) | Cabernet Franc (abril) | Cabernet Sauvignon (abril) |
| Composición varietal |
40% Malbec | 20% Cabernet Sauvignon | 20% Cabernet Franc ,20% Merlot
|
| Rendimiento |
8.900 kg./ hectárea |
| Cosecha |
Manual y luego selección en mesa vibratoria con seleccionadora óptica.
|
| Fermentación Alchólica |
Tradicional, en tanques de acero inoxidable con levaduras seleccionadas, duración aproximada, diez días, realizando remontajes y delestages, acordes a cada variedad. una vez finalizada, le damos unos cinco días de maceración con sombrero sumergido y degustando a diario para lograr el cuerpo y volumen de boca que buscamos. |
| Tiempo de maceración |
El mayor porcentaje que se pueda de grano entero. Tres días en frío con gas carbónico y pellets de hielo seco.
|
| Fermentación maloláctica |
60% en tanques (Malbec y Cabernet Franc) y 40% en barricas (Cabernet sauv. Y Merlot) , con siembra de bacterias lácticas seleccionadas. |
| Crianza |
40% (Cabernet sauv. Y Merlot) permaneció 12 meses en barricas de roble francés y americano tostado medio y medio plus. El 60% (Malbec y ) restante, se conservó en tanques de acero inoxidable para mantener la fruta y la frescura.
|
| Clarificación |
Clarificación natural.
|
INFORMACIÓN TÉCNICA
| Alcohol |
14.0% vol |
| Acidez total |
5.45 g/l |
| Ph |
3,58 |
| Azúcar residual |
2,47 g/l |
NOTAS DE CATA
A la vista presenta un color rojo violáceo muy intenso con reflejos rubí.
El malbec aporta toda la fruta fresca que se percibe en nariz y en boca; Cabernet Sauvignon con buen azúcar, taninos dulces y alta intensidad de color; Cabernet Franc muy frutal y con una acidez natural bien marcada y presente, y, por último, Merlot aportando elegantes notas de especias, anís y mentol.
En boca tiene muy buena entrada, con taninos dulces y jugosos. Un vino persistente y elegante.
Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.
Lic. Leonardo Puppato
WINEMAKER
